IX Programma esecutivo di cooperazione scientifica e tecnologica tra la Repubblica Italiana e la Repubblica Argentina 2026-2027
Avviso per la raccolta di proposte progettuali congiunte di ricerca scientifica e tecnologica
Il progetto “Valorizzazione dei Sottoprodotti Animali: Eccellenza Binazionale tra Italia e Argentina” è finalizzato alla valorizzazione dei sottoprodotti delle industrie bovina, ittica e dell’acquacoltura. Il progetto si inserisce nel quadro di cooperazione scientifica tra Italia e Argentina, concentrandosi su settori strategici per l’economia di entrambi i Paesi.
Sinergia internazionale e Collaborazione strategica
Il successo dell’iniziativa poggia sulla solida integrazione delle competenze complementari tra ProdAl e l’INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Argentina). La collaborazione costante e lo scambio scientifico in presenza sono il motore che permette di trasformare le sfide della bioeconomia in opportunità industriali concrete.
L’approccio multidisciplinare valorizza i punti di forza specifici di ciascun team attraverso uno schema di lavoro sinergico:
Il Team ProdAl apporta il proprio know-how nel potenziamento della funzionalità, stabilità e biodisponibilità delle frazioni ottenute, validando le prestazioni degli ingredienti in alimenti modello e ponendo le basi per il trasferimento tecnologico verso l’industria.
Il Team INTA guida le attività critiche di selezione dei sottoprodotti, ottimizzazione dei protocolli di estrazione e idrolisi enzimatica, assicurando la generazione di estratti dall’elevato valore biologico.
La mobilità dei ricercatori rappresenta un elemento chiave del progetto. Lavorare congiuntamente presso i rispettivi laboratori e impianti pilota permette di:
- Integrazione di Abilità: Facilitare il trasferimento diretto di competenze tecniche e la validazione incrociata dei risultati sperimentali.
- Eccellenza Operativa: Migliorare la coerenza delle attività attraverso la progettazione condivisa degli esperimenti e l’analisi congiunta dei dati.
- Relazioni Durature: Rafforzare la cooperazione bilaterale tra Italia e Argentina, gettando le basi per future iniziative nel campo della trasformazione alimentare sostenibile e della bioeconomia circolare.
Obiettivi specifici
L’iniziativa si pone l’obiettivo di trasformare sottoprodotti animali (organi, pelli, ritagli) in peptidi bioattivi ad alto valore aggiunto. Attraverso l’applicazione di processi biotecnologici e tecnologie non convenzionali, miriamo a isolare composti con proprietà antiossidanti e antiipertensive, promuovendo modelli di bioeconomia circolare nel settore agroalimentare.
Il progetto segue un rigore sperimentale basato sulle tecnologie d’avanguardia del nostro centro, articolandosi nelle seguenti fasi:
- Recupero avanzato e caratterizzazione. Partendo dalla caratterizzazione chimico-fisica dei sottoprodotti bovini e ittici, procediamo all’isolamento delle frazioni proteiche mediante metodi fisico-chimici (frazionamento per pH, ultrafiltrazione, precipitazione) e l’estrazione assistita da ultrasuoni (US).
- Bioprocesso enzimatico. Sviluppiamo protocolli di idrolisi controllata utilizzando enzimi GRAS (Alcalasi, Papaina, Neutrasi). Questo processo permette di generare peptidi funzionali garantendo la massima sicurezza alimentare degli idrolizzati.
- Design strutturale e Funzionalizzazione. Gli idrolizzati vengono analizzati per proprietà chimiche e bioattività. Utilizziamo tecnologie non convenzionali come l’Omogeneizzazione ad Alta Pressione (HPH), il Laser Pulsato (LP) e gli Ultrasuoni (US) per modulare selettivamente le strutture proteiche. Questo approccio consente un controllo preciso sulle transizioni strutturali, ottimizzando le proprietà biologiche e tecno-funzionali degli ingredienti.
- Stabilizzazione e Validazione. Gli idrolizzati vengono stabilizzati attraverso liofilizzazione o spray-drying (essiccazione per atomizzazione) per assicurarne la conservazione industriale. La fase finale prevede la validazione in alimenti modello (es. hamburger, salsicce), valutandone l’impatto come conservanti naturali e ingredienti funzionali.
Partner di progetto
Il progetto VIBRAnt-Bio è realizzato da ProdAl Scarl in collaborazione con l’Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina
