Ministero dello Sviluppo Economico
Legge 46/82 Fondo Innovazione Tecnologica – Sportello PON (DM 24/09/2009)
Il progetto
Il progetto “Realizzazione di un’apparecchiatura per la sterilizzazione di spezie in polvere”, sviluppato da ProdAl in partenariato con Airmec, ha avuto come obiettivo la progettazione e la validazione di una soluzione tecnologica innovativa per migliorare la sicurezza microbiologica delle spezie, preservandone al contempo qualità, aroma e caratteristiche sensoriali.
Il piano di sviluppo, articolato in otto Obiettivi Realizzativi, ha coperto l’intero percorso di ricerca industriale, sperimentazione e sviluppo, dallo studio di fattibilità tecnico-scientifica alla progettazione, realizzazione e validazione di un prototipo di impianto. Nel corso dei 30 mesi di attività, il progetto ha portato alla realizzazione di un’apparecchiatura avanzata dedicata alla sterilizzazione delle spezie in polvere, rispondendo alla crescente esigenza del settore alimentare di coniugare sicurezza alimentare ed elevati standard qualitativi.
L’elemento distintivo del progetto risiede nell’adozione di un approccio integrato, basato sulla combinazione sinergica di più tecniche di trattamento, progettate per agire in modo complementare e potenziare l’efficacia della decontaminazione microbica. Questo approccio ha consentito di superare i limiti delle tecnologie tradizionali, in particolare nella gestione di microrganismi e spore più resistenti, riducendo al minimo l’impatto sulle proprietà fisico-chimiche delle spezie.
I risultati ottenuti dimostrano la capacità della soluzione sviluppata di:
- garantire un significativo abbattimento della carica microbica, aumentando la sicurezza del prodotto;
- mantenere aroma, gusto e intensità delle spezie, elementi chiave per la valorizzazione commerciale;
- preservare le caratteristiche sensoriali anche dopo il trattamento di sterilizzazione.
Il progetto rappresenta quindi un esempio concreto di innovazione applicata, capace di coniugare efficacia tecnologica e qualità del prodotto, offrendo una risposta avanzata e sostenibile alle esigenze attuali e future dell’industria alimentare.
La soluzione tecnologia di sterilizzazione avanzata è progettata per integrarsi alle linee produttive esistenti con elevata scalabilità e controllo di processo, garantendo conformità agli standard di sicurezza alimentare e performance operative ottimali.
I partner
Il progetto è stato realizzato da ProdAl Scarl in partenariato con Airmec S.r.l.
