IFT-EFFoST 2018 International Nonthermal Processing Workshop
Sponsor
Platino
Oro
Argento
Bronzo
- Data: 25/09/2018
- Luogo: Hilton Sorrento Palace, Sorrento (NA) - Sala Nettuno Short course: ProdAl e Università di Salerno
- Organizzatore: ProdAl Scarl - Università degli Studi di Salerno - DIIn
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Lilia Ahrne University of Copenhagen, Denmark |
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Gustavo Barbosa-Canovas Washington State University, USA |
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Roman Buckow Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO), Australia |
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Giovanna Ferrari University of Salerno & ProdAl Scarl, Italy |
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Dietrich Knorr Berlin University of Technology, Germany |
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Olga Martin-Belloso University of Lleida, Spain |
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Brian McKenna University College Dublin, Ireland |
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Carmen Moraru Cornell University, USA |
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Oliver Schluter Leibniz Institute of Agricultural Engineering Potsdam-Bornim, Germany |
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Petros Taoukis National Technical University of Athens, Greece |
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Marcia Walker Consultant, USA |
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Jason Wan Institute for Food Safety and Health, USA |
| Bala Balasubramaniam Ohio State University, USA |
| Taner Baysal Ege University, Turkey |
| Kezban Candogan Ankara University, Turkey |
| Farid Chemat University of Avignon, France |
| Giancarlo Cravotto University of Turin, Italy |
| Marcelo Cristianini University of Campinas, Brazil |
| Marco Dalla Rosa University of Bologna, Italy |
| Christopher Doona US Army Natick Soldier RD&E Center, USA |
| Giovanna Ferrari University of Salerno & ProdAl Scarl, Italy |
| Charis Galanakis ISEKI Food Association, Greece |
| Buenaventura Guamis Lopez Autonomous University of Barcelona, Spain |
| Volker Heinz German Institute of Food Technologies, Germany |
| Marc Hendrickx Catholic University of Leuven, Belgium |
| Henry Jäger BOKU University Vienna, Austria |
| Larry Keener Consultant, USA |
| Tatiana Koutchma Guelph Food Research Centre, Canada |
| Alain Le Bail ONIRIS, France |
| Nikolaj Lebovka Taras Shevchenko National University of Kiev, Ukraine |
| Huub Lelieveld Global Harmonization Institute, The Netherlands |
| Xiaojun Liao China Agricultural University, China |
| James Lyng University College Dublin, Ireland |
| Alexander Mathys ETH Zürich, Switzerland |
| Ariette Matser Wageningen UR, The Netherlands |
| Maria Cristina Nicoli University of Udine, Italy |
| Indrawati Oey University of Otago, New Zealand |
| Hosahalli Ramaswamy McGill University, Canada |
| Javier Raso-Pueyo University of Zaragoza, Spain |
| Cornelia Rauh Berlin University of Technology, Germany |
| Anet Režek Jambrak University of Zagreb, Croatia |
| Amauri Rosenthal Brazilian Corporation for Agricultural Research (EMBRAPA), Brazil |
| Saulius Šatkauskas Vytautas Magnus University, Lithuania |
| Gipsy Tabilo University of Bio Bio, Chile |
| Stefan Töpfl German Institute of Food Technologies, Germany |
| Carole Tonello Hiperbaric, Spain |
| Jamie Valenti-Jordan Consultant, USA |
| Sergio Ramon Vaudagna Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA-ARG), Argentina |
| Eugène Vorobiev University of Technology of Compiègne, France |
| Jorge Welti-Chanes University of Monterrey, Mexico |
| Howard Zhang United States Department of Agriculture, USA |
| Giovanna Ferrari (Presidente del comitato organizzatore) ProdAl S.c.ar.l., University of Salerno, Italy |
| Francesco Donsì ProdAl S.c.ar.l., University of Salerno, Italy |
| Gianpiero Pataro ProdAl S.c.ar.l., University of Salerno, Italy |
| Roberta Ferrari ProdAl S.c.ar.l., Italy |
| Mariangela Falcone ProdAl S.c.ar.l. |
| Vittoria Del Grosso ProdAl S.c.ar.l., Italy |
| Marianna Caracciolo ProdAl S.c.ar.l., Italy |
| Simona Siciliano ProdAl S.c.ar.l. |
| Özge Taştan Yeditepe University, Turkey |
L’evento
L’evento è stato organizzato dal Consorzio ProdAl Scarl, in collaborazione con l’Università di Salerno e il Dipartimento di Ingegneria Industriale, confermando il ruolo delle istituzioni come punto di riferimento internazionale nel campo delle tecnologie innovative per l’industria alimentare.
La direzione scientifica del Workshop è stata affidata a Giovanna Ferrari, in qualità di Conference Chair.
Il Workshop
Il Workshop è stato concepito con un format scientifico fortemente orientato al confronto e allo scambio di conoscenze, privilegiando – accanto a una selezione mirata di keynote lectures – un ampio spazio dedicato a presentazioni brevi, sessioni poster e momenti di discussione plenaria. Questa scelta metodologica ha avuto l’obiettivo di stimolare un dialogo aperto e costruttivo sulle principali tematiche oggetto dell’incontro, in particolare:
- Processi non termici per alimenti di migliore qualità;
- Effetti dei trattamenti non termici sulla struttura e sulla funzionalità degli alimenti;
- Impiego delle tecnologie non termiche per un’industria alimentare più sostenibile.
Questo approccio è stato ulteriormente rafforzato nell’ultima sessione del Workshop, dedicata alle attuali applicazioni delle tecnologie non termiche, che ha visto il coinvolgimento di tutti gli attori della filiera: aziende fornitrici di tecnologia, utilizzatori industriali, ricercatori, associazioni dei consumatori, buyer della Grande Distribuzione Organizzata ed EFSA. Dopo la presentazione delle esperienze maturate nel tempo, i partecipanti sono stati coinvolti in un dibattito articolato, volto a mettere in evidenza complessità, criticità e opportunità future da esplorare.
Il programma scientifico si è aperto con una panoramica generale e un’introduzione di carattere sistemico, per poi approfondire i concetti di base e i principi fisici alla base delle tecnologie non termiche. Successivamente, sono stati sviluppati focus specifici sugli aspetti tecnologici, sulle applicazioni industriali attualmente consolidate e sulle applicazioni emergenti, con una particolare attenzione anche agli aspetti regolatori.
Le principali tematiche affrontate hanno incluso:
- Processi non termici per alimenti di migliore qualità, comprendenti sicurezza e qualità alimentare, nutrizione e salute, tecnologie a ostacoli (hurdle technologies) e modellazione predittiva;
- Effetti dei trattamenti non termici sulla struttura e sulla funzionalità degli alimenti, con riferimento al miglioramento del trasferimento di massa, alle modificazioni biologiche, chimiche e strutturali dei componenti alimentari, agli alimenti funzionali e alla testurizzazione;
- Tecnologie non termiche per un’industria alimentare più sostenibile, incluse la valorizzazione degli scarti agroalimentari, la riduzione dei consumi di energia e acqua, la minimizzazione dei rifiuti, l’applicazione nelle bioraffinerie e la valutazione del ciclo di vita (Life Cycle Assessment – LCA);
- Applicazioni di successo e prospettive future, con particolare attenzione agli impianti e ai processi su scala industriale, all’accettazione normativa, alla commercializzazione delle tecnologie non termiche e allo sviluppo di nuove applicazioni.
Il formato scientifico del Workshop ha riscosso ampio consenso tra i partecipanti, favorendo un intenso scambio di idee e un confronto multidisciplinare. Il programma si è articolato in presentazioni orali e flash, interazioni one-to-one supportate da poster, nonché in tavole rotonde plenarie che hanno coinvolto alcuni dei principali attori del panorama internazionale, tra fornitori di tecnologia, utilizzatori industriali e comunità scientifica.
Lo Short Course
Il percorso formativo è proseguito con uno Short Course presso i laboratori ProdAl/UniSa, durante il quale sono state approfondite diverse tecnologie non termiche con il contributo di leader di fama internazionale. Questa fase è stata arricchita da attività pratiche hands-on, svolte utilizzando alcune delle unità di laboratorio e impianti pilota disponibili presso le strutture ProdAl/UniSa.
Il programma è stato completato da una visita ai laboratori di processamento non termico e agli impianti pilota di ProdAl e del Dipartimento di Ingegneria Industriale dell’Università di Salerno, aperta sia ai partecipanti allo Short Course sia ai delegati del Workshop.
Accanto al percorso scientifico, l’evento ha offerto ai partecipanti l’opportunità di vivere e condividere luoghi, tradizioni e cultura italiana, contribuendo a rendere l’esperienza complessiva ancora più coinvolgente. I pranzi, organizzati in spazi suggestivi dell’Hilton Sorrento Palace (l’Agrumeto e la Sala Ginestre) e a Fisciano, hanno valorizzato l’eccellenza della tradizione culinaria italiana.
Tra i momenti più significativi del programma sociale si annoverano la cena sociale presso l’Africana Famous Club, storico luogo simbolo della Costiera Amalfitana raggiunto via mare, l’amazing dinner a Vico Equense, celebre per la “pizza a metro” e infine una suggestiva escursione al Vesuvio, con la visita al cratere di uno dei vulcani più iconici al mondo.
Numeri dell’IFT-EFFoST International Nonthermal Processing Workshop-2018
Workshop
Partecipanti:
- Professionisti: 74
- Studenti: 36
Lavori:
Presentazioni orali: 35 (T1: 12; T2: 9; T3: 14)
Poster: 85 (T1: 28; T2: 19; T3: 11)
Presentazioni flash: 27 (T1: 8; T2: 10; T3: 9)
Short course
Partecipanti
Professionisti: 43
Studenti: 37
Professori: 10
Assistenti: 3
Provenienza
27 paesi da tutto il mondo
Prossima edizione
La prossima edizione dell’IFT-EFFoST International Nonthermal Processing Workshop è già stata programmata e sarà organizzata nel 2019 dal gruppo di J. Antonio Torres del Tecnológico de Monterrey, in Messico, a conferma della continuità e della rilevanza internazionale dell’iniziativa.
Programma del Workshop
Welcome cocktail e iscrizioni, Hilton Sorrento Palace, La Pagoda Pool Bar |
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8:00-8:30 Iscrizione tardiva 8:30-9:00 Welcome and Workshop presentation Giovanna Ferrari University of Salerno and ProdAl Scarl, Italy Gustavo Barbosa-Canovas Washington State University and IFT, USA Olga Martín-Belloso University of Lleida and EFFoST, Spain 9:00-13:00 Topic 1 – Nonthermal processes for better foods Moderatori di sessione: Petros Taoukis National Technical University of Athens, Greece Robert Soliva-Fortuny University of Lleida, Lleida, Spain | |
9:00-10:00 – Presentazioni orali, Sala Nettuno | |
9:00-9:10 | Griep E. and Carmen I. Moraru Cornell University, USA “Efficiency of microfiltration and centrifugation as nonthermal methods for physical removal of bacteria from milk” |
9:10-9:20 | Julian Witt, V. Völkel, C. Siemer, S. Töpfl Elea Vertriebs und Vermarktungsgesellschaft mbH, Germany “Evaluation of processing conditions of pulsed electric field treatment for ambient storage of fresh orange juice” |
9:20-9:30 | Michael A. Kempkes Diversified Technologies, Inc., USA “Pulsed Electric Fields (PEF) processing of fruit and vegetables” |
9:30-9:40 | Isabel Clemente Arellano, S. Condón-Abanto, S. Pedrós-Garrido, P. Whyte, J.G. Lyng University College Dublin, Ireland “Efficacy of pulsed electric fields and active compounds used alone and in combination for the inactivation of Campylobacter jejuni in liquids and chicken” |
9:40-9:50 | Amilcar L. Antonio1, I. C.F.R. Ferreira1, P. M. P. Santos2, S. Cabo Verde2 1Instituto Politécnico de Bragança, Portugal; 2Universidade de Lisboa, Portugal “Non-thermal processing by gamma and electron beam radiation for food preservation” |
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9:50-10:50 – Presentazioni Flash di poster selezionati – Sala Nettuno | |
9:50-9:55 | Özge Taştan, F. Icier, T. Baysal Ege University, Turkey “Inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice using a combined treatment of a thin layer-continuous flow high intensity pulsed light reinforced by mild electric field and essential oil nanoemulsions” |
9:55-10:00 | Kemal Aganovic1, R. Nitzsche1, C. Hertel1, S. Töpfl2 1German Institute of Food Technologies – DIL e. V., Germany; 2Elea Vertriebs- und Vermarktungsgesellschaft mbH, Germany “Pilot scale system for continuous PEF inactivation and process validation of non- and pathogenic bacteria in liquid products” |
10:00-10:05 | Yifan Zhang1, R. Moeller2, N. Meneses3, S. Tran1, B. Dubovcova3, D. Drissner4, A. Mathys1 1Eidgenössische Technische Hochschule Zurich – ETH Zurich, Switzerland; 2German Aerospace Center, Germany; 3Buhler AG, Switzerland; 4Albstadt-Sigmaringen University, Germany “Low energy electron beam as non-thermal spore control strategy: efficiency and mechanisms” |
10:05-10:10 | T. Tsironi1, G. Dimopoulos1, L. Anjos2, P. I Pinto2, S. Santos2, Petros Taoukis1, A. Canario2, D. Power2 1National Technical University of Athens, Greece; 2University of Algarve, Portugal “Evaluation of the effect of nonthermal processing on fish quality and shelf life using novel omics technologies: the case of high pressure processing of sea bass fillets” |
10:10-10:15 | Maria del Carmen Naranjo-Martín, A. Ribas-Agustí, O. Martín-Belloso, R. Soliva-Fortuny, P. Elez-Martínez University of Lleida, Spain “Effect of ultrasound treatment on phenolic profile and quality attributes of apples” |
10:15-10:20 | Rian A.H. Timmermans, H.C. Mastwijk, L.B.J.M. Berendsen, A.L. Nederhoff, A.M. Matser, M.A.J.S. Van Boekel, M.N. Nierop Groot Wageningen University & Research, Wageningen, The Netherlands “Moderate intensity Pulsed Electric Fields (PEF) as alternative mild preservation technology for fruit juice” |
10:20-10:25 | Nidia Casas Forero, G. Petzold, J. Moreno, P. Orellana Universidad del Bío-Bío, Chile “Comparison of thermal and freeze concentration on the physicochemical properties and bioactive compounds of blueberry juice” |
10:25-10:30 | Zamantha Escobedo-Avellaneda, L. Sandate-Flores, M.J. Rostro-Alanis, E.I. Mancera-Andrade, D.A. Esquivel-Hernandez, C. Brambila-Paz, R. Parra-Saldívar, J. Welti-Chanes, J. Rodríguez-Rodríguez Tecnologico de Monterrey, Mexico “Using high hydrostatic pressures to retain the antioxidant compounds and to reduce the enzymatic activity in a pitaya-pineapple (Stenocereus sp.-Ananas comosus) beverage” |
10:30-11:30 – Coffee break + Session poster, Foyer Sala Nettuno | |
11:30-12:30 – Presentazioni orali, Sala Nettuno | |
11:30-11:40 | Sami Bulut1,2, K.A. Karatzas1 1University of Reading, United Kingdom 2Trakya University, Turkey “High pressure pasteurization of liquids in frozen state” |
11:40-11:50 | Bernd Kramer1, H. Harmeling2, P. Muranyi1 1Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, Germany; 2German Institute of Food Technologies – DIL e. V., Germany “Inactivation of listeria on packaged meat products by pulsed light” |
11:50-12:00 | Thomas Fauster1, K. Hanz1, R. Scheibelberger1, T. Teufl1, C. Philipp2, H. Scheiblhofer2, H. Jäger1 1University of Natural Resources and Life Sciences – BOKU, Austria; 2Federal College and Research Institute for Viticulture and Pomology – HBLAuBA, Austria “Combination of Pulsed Electric Field and pectinase pre-treatment to improve the fermentation behaviour of white wine” |
12:00-12:10 | Anna-Sophie Stübler1, R. Küchler1, A. Juadjur1, K. Aganovic1, A. Shpigelman2, U. Lesmes2 C. Rauh3 1German Institute of Food Technologies – DIL e. V., Germany; 2Israel Institute of Technology – Technion, Israel; 3Technical University Berlin, Germany “The effect of thermal, PEF and HPP on antioxidative compounds, proteins and their digestibility in kale juice” |
12:10-12:20 | Jessica Genovese, A. Di Francesco, S. Tappi, P. Rocculi, E. Baraldi, S. Romani University of Bologna, Italy “Combination of PEF and Aureobasidium pullulans treatment on acrylamide mitigation in potato crisps” |
12:20-12:30 | H. Hayrapetyan, Masja Nierop Groot, R. Hamoen, M. Vollebregt Wageningen University & Research, The Netherlands “Analysis of inactivation data for foodborne spores by high pressure processing for global inactivation parameters” |
12:30-13:00 – Tavola rotonda Panoramica generale e moderatori: Petros Taoukis National Technical University of Athens, Greece Robert Soliva-Fortuny University of Lleida, Spain | |
13:00-14:00 – Pranzo – Sala Ginestre | |
14:00-17:40 Topic 2 – Effect of nonthermal processing on food structure and functionality Moderatori di sessione: Gipsy Tabilo-Munizaga Universidad del Bío-Bío, Chile Oleksii Parniakov Elea Vertriebs und Vermarktungsgesellschaft, Germany | |
14:00-15:00 – Presentazioni orali – Sala Nettuno | |
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9:00-13:20 Topic 3 – Use of nonthermal processing for sustainability Moderatori di sessione: Nikolai Lebovka Sorbonne Universités, Université de Technologie de Compiègne, France; National Academy of Sciences, Ukraine Francesco Donsì University of Salerno, Italy | |
9:00-10:00 – Presentazioni orali, Sala Nettuno | |
9:00-9:10 | A.P. Miguel Landim1, C. Mellinger-Silva2, Amauri Rosenthal2 1Federal Rural University of Rio de Janeiro, Brasil 2Embrapa Agroindústria de Alimentos, Brasil “Effect of high hydrostatic pressure on peptic hydrolysis of whey protein” |
9:10-9:20 | Khaoula Khwaldia1, G. Ferrari2, C. Restuccia3, G. Buonocore4, A. Sanches-Silva5, F. Ramos6, R. Sendón7 1Institut National de Recherche et d’Analyse Physico-chimique – INRAP, Tunisia 2ProdAl Scarl, Italy 3University of Catania, Italy 4CNR – IPCB, Italy 5National Institute for Agricultural and Veterinary Research – INIAV, Portugal 6University of Coimbra, Portugal 7University of Santiago de Compostela, Spain “Valorization of industrial fruits by-products and algae biomass waste: development of active coatings to extend food shelf life and reduce food losses – VIPACFood” |
9:20-9:30 | N. Haman, Giovanna Ferrentino, S. Imperiale, M. Scampicchio Free University of Bolzano, Italy “Supercritical fluid extraction for the valorisation of spent coffee powder: antioxidant and prooxidant activity of the extracts by isothermal calorimetry” |
9:30-9:40 | Valentina Ganeva, B. Angelova, V. Goltsev, M. Zhiponova, B. Galutzov Sofia University “St. Kl. Ohridski”, Bulgaria “Electroxtraction of proteins and other biologically active compounds from baker’s yeasts” |
9:40-9:50 | Daniele Frontuto1, D. Carullo2, N. Brunton1, G. Pataro2, G. Ferrari2,3, J. Lyng1 1University College Dublin – UCD, Ireland 2University of Salerno, Italy 3ProdAl Scarl, Italy “Optimization of PEF-assisted extraction of polyphenols from potato peels by using response surface methodology” |
9:50-10:00 | Piyush Kumar Jha1,2,3, V. Jury1,2,3, S. Chevallier1,2,3, A. Le-Bail1,2,3 1ONIRIS, France 2UMR GEPEA CNRS, France 3Université Bretagne Loire – UBL, France “Effect of innovative low energy microwave assisted freezing (MAF) on the microstructure, texture, drip loss and colour of apple and potato (FREEZEWAVE Project)” |
10:00-10:45 – Presentazioni Flash di poster selezionati – Sala Nettuno | |
10:00-10:05 | Daniele Carullo1, G. Pataro1, B.D. Abera1, M. Scognamiglio1, F. Donsì1, G. Ferrari1,2 1University of Salerno, Italy 2ProdAl Scarl –Italy “Application of Pulsed Electric Field and High Pressure Homogenization in the biorefinery of microalgae (Chlorella vulgaris)” |
10:05-10:10 | D. Carullo1, Gianpiero Pataro1, M. Falcone2, G. Ferrari1,2 1University of Salerno, Italy 2ProdAl Scarl, Italy “Recovery of lycopene from industrial tomato processing wastes by pulsed electric fields” |
10:10-10:15 | Arthur Robin1, M. Sack2, A. Israel3, W. Frey2, G. Müller2, A. Golberg1 1Tel Aviv University, Israel 2Karlsruhe Institute of Technology, Germany 3National Institute of Oceanography, Israel “Deashing macroalgae biomass by pulsed electric field treatment” |
10:15-10:20 | Bruno Bisceglia University of Salerno, Italy “Exposure of seeds to magnetic field. Eco friendly agriculture and sustainable development” |
10:20-10:25 | Michael Kempkes1, I. Roth1, T. Dempster2, H. Gerken2, A. Stirke3 1Diversified Technologies, Inc., USA 2Arizona State University – AzCATI, USA 3Center for Physical Sciences and Technology, Lithuania “Pulsed Electric Fields (PEF) for Algae Production and Extraction” |
10:25-10:30 | N. Curreli1, E. Civiero1, C. Fiorentini2, Giorgia Spigno2 1University of Cagliari, Italy 2Università Cattolica del Sacro Cuore, Italy “Biotechnological strategies for valorisation of grape processing residues” |
10:30-10:35 | Sonia Calligaris, S. Plazzotta, M. Alongi, M. Anese University of Udine, Italy “Energy density reduction for nanoemulsion preparation by combining high pressure homogenization and high power ultrasound” |
10:35-10:40 | V. Tejada-Ortigoza, J. Antonio Torres, J. Welti-Chanes Tecnologico de Monterrey, Mexico “Novel application of hydrostatic pressure technology: effects on the extraction and modification of fruit peel dietary fibers” |
10:40-10:45 | Anet Režek Jambrak1, V. Stulić1, S. Jurić2, M. Vinceković1, N. Rakotomanomana2, F. Chemat2 1University of Zagreb, Croatia 2Université d’Avignon et des pays de Vaucluse, France “High voltage electrical disharges in extraction processes: process optimisation towards sustainability” |
15,50-16,40 – Coffee break + Sessione poster, Foyer Sala Nettuno | |
11:20-12:50 – Presentazioni orali, Sala Nettuno | |
11:20-11:30 | A. Gómez-Maqueo1,2, T. García-Cayuela1,2, D. Guajardo-Flores1, J. Welti-Chanes1, M. Pilar Cano1,2 1Tecnológico de Monterrey, Mexico 2 Universidad Autonóma de Madrid – CSIC, CIAL, Spain “Application of high hydrostatic pressure to promote bioactive extractability in prickly pears (Opuntia ficus-indica L. Mill)” |
11:30-11:40 | J. Antonio Torres1, G. Velazquez2, J. Welti-Chanes1 1Tecnológico de Monterrey, México 2Instituto Politécnico Nacional – CICATA, México “Probabilistic engineering applications to design nonthermal treatments” |
11:40-11:50 | Zivile Luksiene Vilnius University, Lithuania “Photosensitization as emerging nonthermal technology for preservation of fresh produce” |
11:50-12:00 | Nikolai Lebovka1,2, E. Vorobiev1 1Sorbonne Universités, Université de Technologie de Compiègne, France 2National Academy of Sciences, Ukraine “Application of combined methods for selective recovery of bioactives from plant materials” |
12:00-12:10 | Leandro Buchmann1, L. Böcker1, W. Frey2, I. Haberkorn1, M. Nyffeler3, A. Mathys1 1 Eidgenössische Technische Hochschule Zurich – ETH Zurich, Switzerland 2Karlsruhe Institute of Technology – KIT, Germany 3Swiss Federal Office for Defence Procurement, Switzerland “Nanosecond pulsed electric field characterization for economically viable microalgae biorefinery applications” |
12:10-12:20 | C. Martins1, Fernanda Vilarinho2, A. Sanches Silva3,4, M. Andrade2, A.V. Machado5, M.C. Castilho1, A. Sá5, A. Cunha5, M.F. Vaz6, F. Ramos1,7 1Universidade de Coimbra, Portugal 2Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, Portugal 3Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária – INIAV, Portugal 4Universidade do Porto, Portugal 5Universidade do Minho, Portugal 6Universidade do Lisboa, Portugal 7Universidade de Coimbra, Portugal “Active polylactic acid film incorporated with green tea extract” |
12:20-12:30 | Francesco Donsì1, G. Ferrari1,2 1University of Salerno, Italy 2ProdAl Scarl, Italy “Valorization of tomato processing residues through HPH-assisted cell disintegration” |
12:30-12:40 | Carole Tonello – Samson Hiperbaric, Spain “Commercial applications of High Pressure Procession (HPP) & Irradiation (Ionizing radiation)” |
12:40-12:50 | Gustavo V. Barbosa-Cánovas1, K. Candoğan2 1Washington State University, USA 2Ankara University, Turkey “Validation of novel food processing technologies” |
12:50-13:20 – Tavola rotonda Panoramica generale e moderatori: Nikolai Lebovka Sorbonne Universités, Université de Technologie de Compiègne, France; National Academy of Sciences, Ukraine Francesco Donsì University of Salerno, Italy | |
13:20-14:20 – Pranzo – L’Agrumeto | |
14:20-17:30 Topic 4 – Nonthermal processing: successful applications and trends 2:20-3:00 – Introductive remarks Dietrich Knorr Technical University of Berlin and IUFoST, Germany Giovanna Ferrari University of Salerno and ProdAl Scarl, Italy | |
15:00-16:15 –Technologies providers and end users Stefan Töepfl Elea Vermarktungsgesellschaft mbH, Germany Michael Kempkes Diversified Technologies, Inc., USA Boris Brockhaus UHDE High Pressure Technologies GmbH – ThyssenKrupp, Germany Carole Tonello Hiperbaric, Spain Norman Maloney C-Tech Innovation Ltd, United Kingdom Michele Morbarigazzi Hpp Italia S.r.l., Italy | |
16,15-16,45 – Tea break, Foyer Sala Nettuno | |
16:45-17:45 – Tavola rotonda Moderatori: Dietrich Knorr Technical University of Berlin and IUFoST, Germany Giovanna Ferrari University of Salerno and ProdAl Scarl, Italy Partecipanti: Henri Jaeger University of Natural Resources and Life Sciences, Austria Olga Martín-Belloso University of Lleida and EFFoST, Spain Gianpiero Pataro University of Salerno, Italy | |
17,45-18,25 | Riepilogo e considerazioni finali Presentazione delle prossime iniziative “International Nonthermal Food Processing Workshop and Short Course” Giovanna Ferrari University of Salerno and ProdAl Scarl, Italy Gustavo Barbosa-Canovas Washington State University and IFT, USA Olga Martín-Belloso University of Lleida and EFFoST, Spain Oliver Schlüter Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy (ATB), Germany |
20:00-20:30 – Bus per il trasferimento da Sorrento a Vico Equense 20:30 – Cena divertente, Università della pizza Programma dello Short Course | |
8:00 | Bus per il trasferimento da Sorrento a Fisciano |
9:00-17:30 | Short course |
9:30-11:20 | Presentazioni – Aula D, Edificio di Ingegneria |
9:30-9:50 | Gustavo Barbosa-Cánovas Washington State University, USA “Overview on nonthermal processing of foods” |
9:50-10:20 | Eugène Vorobiev Université de Technologie de Compiègne, France “Pulsed electric field processing” |
10:20-10:50 | Ignacio Álvarez Lanzarote University of Zaragoza, Spain “Ultrasound processing” |
10:50-11:20 | Cornelia Rauh Berlin University of Technology, Germany “Modelling and Simulation” |
11:20-11:45 | Coffee break |
11:45-14:00 | Presentazioni – Aula D, Edificio di Ingegneria |
11:45-12:30 | Marcelo Cristianini University of Campinas, Brazil “High pressure processing” |
12:30-13:00 | Carmen I. Moraru Cornell University, USA “High intensity light pulses + UV” |
13:00-13:30 | Oliver Schlüter Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy – ATB, Germany “Plasma processing and Irradiation” |
13:30-14:00 | James Lyng University College Dublin, Ireland “Legislative aspects” |
14:00-15:00 | Pranzo |
15:00-17:00 | Tre sessioni parallele (60 min ciascuna) – Dimostrazione delle tecnologie non termiche disponibili presso i laboratori ProdAl/UNISA |
15:00-17:00 | Francesco Donsì University of Salerno, Italy |
15:00-17:00 | Gianpiero Pataro University of Salerno, Italy |
15:00-17:00 | Daniele Carullo University of Salerno, Italy |
17:00-17:30 | Visita ai laboratori ProdAl/UNISA e saluti finali con rinfresco |
17:30 | Bus per il trasferimento da Fisciano a Sorrento |
