Publications

PEF School 2015

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Ohmic Heating

Title: Aseptic processing of apricots in syrup by means of a continuous pilot scale ohmic unit  Authors: G. Pataro, G. Donsì, G. Ferrari Year: 2011

Title: The effect of conventional and ohmic heating on the permeability of cell membrane in vegetables tissue Authors: G. Pataro, G. Donsì, G. Ferrari Year: 2009

Title: Microbial safety and shelf-life of apricots in syrup pasteurized by an aseptic continuous pilot ohmic system Authors: G. Donsì, G. Ferrari, G. Pataro Year: 2008

 

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