Campi Elettrici Pulsati (PEF) - estrazione

 

Descrizione

L’impianto è costituito da due unità fondamentali: un generatore d'impulsi elettrici di alta tensione ed una camera di trattamento. Il generatore di impulsi produce treni di impulsi monopolari di alta tensione ad onda quadra di intensità, durata e frequenza variabile. Sono disponibili camere di trattamento sia per prove in condizioni batch (capacità 5-200 g) che in flusso continuo (portata 20 l/h). Il sistema è completato da: - Sonde di misura della tensione e corrente alla cella di trattamento e della temperatura della matrice alimentare; - Analizzatore di impedenza per la quantificazione del grado di permeabilizzazione subito dai tessuti biologici a seguito del trattamento PEF.   

 


Applicazioni

Prodotti o sottoprodotti dell’industria alimentare. Proposte applicative riguardano: estrazione di succhi da matrici vegetali, essiccamento di matrici vegetali, salagione di prodotti carnei, recupero di composti termosensibili come ad esempio i fitochimici (antocianine, polifenoli).

 


Metodologia/Tecnologia

Pretrattamento non termico in processi di estrazione di matrici alimentari. In particolare, la tecnologia è in grado di esercitare un'azione di permeabilizzazione "selettiva" delle membrane cellulari, offrendo, in tal modo, la possibilità di ottenere estratti ad elevata purezza ed un miglioramento della resa del processo di estrazione.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

  • Massima tensione in uscita: 25 kV
  • Massima potenza media: 20 kW
  • Frequenza di ripetizione degli impulsi: 0 ÷ 450 Hz
  • Durata dell’impulso: 1 ÷ 25 (10^-6)s
  • Portata massima sistema in flusso continuo (3 celle co-lineari): 20 l/h
  • Quantità di materiale processabile nel batch (configurazione ad elettrodi piatti paralleli): 5 ÷ 200 g
  • Ubicazione: Laboratorio Impianti pesanti - Sede ProdAl

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