Riscaldamento Ohmico con confezionamento asettico

 

Descrizione

L’impianto pilota di riscaldamento Ohmico è costituito da due sezioni: la sezione di riscaldamento non convenzionale di tipo Ohmico e la sezione di confezionamento asettico. La sezione di riscaldamento si compone di:

  • un serbatoio di carico a forma di cono rovesciato con una capienza di 200 l nel quale si introducono gli alimenti da trattare;
  • un gruppo di pompe a pistone con valvole a sfera sanitarie, per il trasferimento del materiale nel riscaldatore Ohmico;
  • il riscaldatore Ohmico, “core” dell’impianto, costituito da un cilindro verticale realizzato attraverso due tubazioni con diametro di 80 mm collegate tra loro tramite elettrodi. In questa colonna il prodotto è progressivamente riscaldato alla temperatura di processo dal passaggio di una corrente elettrica alternata;
  • una tubazione di sosta, di diametro 50 mm e lunghezza regolabile, per il mantenimento del prodotto ad una temperatura determinata e per un tempo necessario ad ottenere la sterilità commerciale;
  • un serbatoio di riciclo, con capacità di 280 l, in cui viene inviato il prodotto che non ha raggiunto la temperatura di processo e che deve essere riprocessato;
  • uno scambiatore di calore, tubo in tubo, con superficie di scambio termico di 3,5 metri quadri, in cui si raffredda il prodotto processato.

A valle della pastorizzazione/sterilizzazione, gli alimenti si introducono nella sezione di confezionamento asettico, costituita da:

  • un serbatoio di stoccaggio da 280 l;
  • una testa di riempimento, con bocchello da 2”, funzionante in modalità manuale, che consente di confezionare sacchi di volume variabile nel range 5-20 l. 

 


Applicazioni

Prodotti vegetali sotto forma di pezzi in liquido di governo a diversi livelli di concentrazioni e alimenti liquidi di elevata viscosità.

 


Metodologia/Tecnologia

Pastorizzazione, sterilizzazione e confezionamento in asettico.

 

 

 

Informazioni aggiuntive

  • Massima portata: 300 kg/h
  • Massima potenza: 30 kW
  • Frequenza: 25 kHz
  • Tipo di onda: quadra
  • Ubicazione: Laboratorio Impianti pesanti - Sede ProdAl

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