OBIETTIVI 

 

L’obiettivo generale del progettoFieldFOOD è:

  • Analizzare ed identificare i colli di bottiglia che determinano una limitata applicazione della tecnologia PEF nell’industria alimentare.
  • Fornire alle PMI (aziende alimentari, di produzione di apparecchiature e di generatori di impulsi) un vantaggio competitivo, nonché opportunità di crescita, diversificazione e creazione di nuovi posti di lavoro.
  • Rispondere alla domanda dei consumatori di alimenti con caratteristiche di freschezza o di alimenti innovativi che contribuiscono al benessere e alla salute individuale.

 

Tale obiettivo sarà perseguito attraverso:

  • un’analisi sistematica dei processi di produzione nei differenti settori produttivi coinvolti (succhi di frutta, derivati del pomodoro, vino, olio e sidro) al fine di implementare la tecnologia PEF, sostituendo o integrando le tecnologie tradizionali di produzione di alimenti
  • la progettazione di generatori di impulsi modulari portatili e a basso costo.

 

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